Signature Dishes

Daging wagyu slow-cooked 24 jam dengan rempah rendang otentik, disajikan dalam presentasi modern tiga lapisan dengan foam santan dan kerupuk rempeyek crispy.

Tumpeng kunyit premium porsi individual dengan lauk pilihan: ayam bakar kecap, tempe orek, urap sayur, dan sambal matah. Presentasi di atas daun pisang asli.

Daging sapi pilihan dimarinasi 12 jam dengan bumbu khas Maranggi — kecap, jeruk nipis, dan rempah rahasia — disajikan dengan saus kacang truffle dan acar timun daikon.

Kakap merah segar dibakar dengan bumbu rica-rica Manado — cabai rawit, kemangi, dan serai — disiram saus pandan emulsi yang harum dan menyegarkan.

Udang galah jumbo dimasak dengan tauco Makassar, tomat merah, dan sedikit gula aren. Disajikan di atas foam santan kelapa muda dengan kerupuk udang artisan.

Kepiting soka utuh dimasak dengan lada hitam Sarawak, mentega tarragon, dan kaldu udang. Disajikan dengan brioche artisan buatan sendiri yang hangat.

Rekreasi modern dessert Betawi klasik — lapisan pandan jelly, tapai singkong, santan pannacotta, dan sirup gula jawa — disajikan dalam gelas kristal elegant.

Kue lapis tradisional dengan 21 lapisan pandan alami, kelapa parut kasar, dan gula aren cair. Dibuat tanpa pewarna buatan, tekstur kenyal dan wangi autentik.