Warisan 3 Generasi
Dari gerobak kecil di pinggir jalan Buah Batu, keluarga Pak Haji Ahmad membangun legenda kuliner malam yang kini dikenal seluruh warga Bandung.
"Adonan ini sudah ada sebelum saya lahir. Bapak saya belajar dari kakeknya, saya belajar dari bapak. Sekarang anak-anak saya yang meneruskan. Resepnya tidak berubah, tapi topping-nya kami sesuaikan dengan selera zaman."
— Pak Haji Ahmad Sukarno, Pendiri Generasi Kedua
1987 — Awal Mula
Pak Haji Sukarno (generasi pertama) memulai dengan gerobak kayu sederhana di tepi Jl. Buah Batu. Hanya menjual martabak telur dan terang bulan coklat keju. Pelanggan pertama adalah mahasiswa ITB yang kos di sekitar sana.
1995 — Gerai Pertama
Pak Haji Ahmad, putra Pak Haji Sukarno, melanjutkan usaha dan membangun gerai permanen pertama. Menu diperluas dengan 8 topping pilihan. Antrian panjang mulai menjadi pemandangan rutin setiap malam.
2005 — Resep Disempurnakan
Pak Haji Ahmad menyempurnakan formula adonan dengan penambahan teknik fermentasi yang lebih lama (8 jam), menghasilkan tekstur lebih ringan dan krispy yang menjadi ciri khas hingga hari ini. Pelanggan menyebutnya "martabak kapas".
2015 — Generasi Ketiga & Topping Kekinian
Putra-putri Pak Haji Ahmad mulai ikut mengelola. Mereka membawa inovasi topping premium: Nutella, Ovomaltine, Lotus Biscoff. Antrian semakin panjang, gerai kedua di Dipatiukur dibuka untuk memenuhi permintaan.
2020 — Layanan Delivery
Di tengah pandemi, Martabak Malam Bandung meluncurkan layanan pre-order & delivery via WhatsApp. Packaging khusus dikembangkan agar martabak tetap crispy sampai ke tangan pelanggan. Omzet naik 40%.
2024 — 37 Tahun Melayani
Kini dengan 50+ topping, 2 gerai aktif, layanan delivery, dan ratusan pelanggan setiap malam. Resep adonan tetap sama seperti 1987. Legenda kuliner malam Bandung yang terus bersinar.
Tim di Balik Martabak
Tiga generasi yang menjaga tradisi dan terus berinovasi
Pak Haji Ahmad Sukarno
Pendiri & Kepala Pengrajin Adonan. Penjaga resep rahasia yang tidak pernah berubah sejak 1987.
Bu Haji Siti Rohmah
Ibu dari tim, pengelola operasional harian. Memastikan setiap martabak keluar dengan standar kualitas tertinggi.
Ridwan Ahmad
Generasi ketiga, kepala inovasi topping. Selalu hunting topping baru yang sedang tren di Indonesia dan dunia.
Dewi Fatimah Ahmad
Generasi ketiga, pengelola media sosial & layanan pelanggan. Wajah ramah Martabak Malam Bandung di dunia digital.
Nilai yang Kami Pegang
Prinsip yang tidak pernah berubah selama 37 tahun
Adonan Segar Setiap Hari
Adonan disiapkan segar setiap sore pukul 15.00. Tidak ada adonan sisa kemarin. Fermentasi 8 jam untuk tekstur sempurna.
Bahan Berkualitas
Tepung terigu protein sedang pilihan, telur ayam kampung, mentega sapi asli. Topping premium original (bukan KW).
Minyak Baru Setiap Goreng
Martabak telur selalu digoreng dengan minyak baru yang bersih. Tidak ada minyak bekas berulang yang tidak sehat.
Harga Jujur, Porsi Tidak Tipu
Topping ditakar dengan alat standar, bukan "dikira-kira". Harga sesuai menu board, tidak ada biaya tersembunyi.
Inovasi Tanpa Meninggalkan Tradisi
50+ topping kekinian tersedia, namun formula adonan original 1987 tidak pernah berubah. Tradisi + inovasi berjalan berdampingan.
Kepuasan Pelanggan Utama
Jika tidak puas, kami siap ganti. Kepercayaan 37 tahun terlalu berharga untuk dikorbankan demi satu pesanan.
Sudah Kenal Kami? Coba Sekarang!
Kunjungi gerai kami atau pre-order via WhatsApp. Kami siap melayani dari sore hingga dini hari.